У них получилось!

Борис Зарьков, основатель холдинга White Rabbit Family

Борис Зарьков

Борис Зарьков – один из самых известных рестораторов России, основатель компании White Rabbit Family, в которую входит 28 гастрономических заведений.

Бизнесмен родился в Москве в профессорской семье. В начале 90-х годов прошлого века поступил в МИФИ на факультет кибернетики. Через 2 года понял, что инженерия – не его призвание и принял решение покинуть университет. Позже Борис поступил в МГТУ «Станкин», выбрав факультет управления производством.

Еще в студенческие годы Зарьков основал сеть автомоек, которая стала востребованной среди московских автолюбителей. В 2003 году с близким другом Антоном Сотниковым решает открыть собственный первый ресторан «Пуазон», но через два года закрывает его, так как проект не оправдал своих вложений и в итоге начал приносить убытки.

После первой неудаче Борис и Антон не сдались и уже в 2006 году под их руководством двери распахнуло караоке-кафе «Буфет».

В 2010 ресторатор собирает команду и открывает White Rabbit на Смоленской площади. Заведение специализируется на авторской русской кухне. Престижный рейтинг The World’s 50 Best Restaurants 4 раза включал в свой список ресторан Зарькова. White Rabbit становится первым и главным проектом холдинга White Rabbit Family, который был основан годом позже. Шеф-поваром компании становится молодой и амбициозный Владимир Мухин.

В 2013 году Борис открывает филиал White Rabbit в Сочи. Позже в этом же городе появятся и другие заведения холдинга: Red Fox, Chicha, Luciano, Sausage Club, «Чё? Харчо!», «Лапшичная», «Огонёк», «Плакучая ива», «Сахалин». Места пользуются большим спросом у туристов и жителей города.

С 2015 года бизнес Зарькова идет вверх, и его заведения появляются, словно грибы после дождя. Многим москвичам знаком ресторан «Selfie», который дважды попадал в рейтинг The World’s 50 Best Restaurants. Заведение располагается на Новинском бульваре и предлагает попробовать блюда авторской кухни шеф-повара Анатолия Казакова. В 2017 филиал ресторана открылся в Нур-Султане. Открытие рыбного «Сахалина» в 2018 стало настоящей сенсацией. Ресторан развернули в отеле AZIMUT Смоленская на 22 и 23 этажах. Панорамный вид – одна из визитных карточек заведения. Филиалы «Сахалина» были открыты в Бодруме и ранее упомянутом Сочи.

Не забыл руководитель холдинга и о любителях мясных заведениях: «Горыныч» на Рождественском бульваре вот уже несколько лет угощает своих посетителей ароматными стейками из мраморной говядины. В 2020 году на Патриарших появилось модное бистро – She. Его амбассадором стала журналистка и светская львица Ксения Собчак. Холдинг White Rabbit Family также включает в себя и другие заведения столицы: «Гвидон», «Коробок», «Вокруг Света», «BBQ Лавка», «Ракета», Chef’s Table, Krasota, Ikra, Mushrooms, Benedict, Tehnikum, White Rabbit LAB.

Борис Зарьков участвует в различных форумах и выставках, посвященных ресторанному бизнесу в России. С недавних пор он также является преподавателем в МГИМО.  Ресторатор женат на PR-директоре холдинга White Rabbit Family – Ирине Зарьковой. У пары двое детей.

Похожие материалы