Игорь Подстрешный – молодой московский ресторатор, сооснователь сети бургер-баров Burger Heroes и общественного пространства “Дом культур”.
Собственный бизнес Игорь впервые открыл в 2014 году. Это была сеть киосков фастфуда Gyros for Heroes с пятью фудтраками в Москве. Для этого предприниматель вместе со своим другом и партнёром Денисом Сарвиным отправился в Германию с 400 тысячами рублей в кармане за прицепами. Проект выстрелил и всего за год после запуска Gyros for Heroes продали более 70 тысяч гиросов. Компания полюбилось москвичам за щедрые порции и демократичные цены – всего 250 рублей за 150 грамм курицы в лаваше, овощами и соусами!
Сам Подстрешный признавался, что себестоимость порции была целых 35% от конечной стоимости, когда у других ресторанов этот показатель был равен 20-25%. В Gyros for Heroes хотели заработать не на большей наценке для маленького количества покупателей, а наоборот. И этот подход сработал.
Burger Heroes был создан в 2015 году с той же идеей – сделать качественную и вкусную еду доступной широкому кругу потребителей. Игорь поставил амбициозную цель делать бургеры, в цене которых 50% составляет себестоимость продуктов, и при этом зарабатывать и активно развивать сеть. Для того, чтобы уменьшить стоимость котлет без ущерба качеству, ресторатор подписал эксклюзивный контракт с компанией “Праймбиф”. Из нестандартных частей мяса повара готовят сочный фарш для котлет. Булочки Burger Heroes тоже производят сами – с добавлением чернил каракатицы.
Не обошлось и без трудностей. Например, в первой закусочной сети на Ордынке возникли проблемы с электричеством. Основателям Burger Heroes понадобился один миллион рублей и полгода для того, чтобы решить все технические трудности. Игорь Подстрешный постоянно делится честными кейсами о неудачах и том, как с ними справится. Молодой предприниматель активно даёт интервью, ведёт бизнес-тренинги и рассказывает десяткам СМИ о том, как заработать почти миллиард на котлетах.
На сегодняшний день у сети Burger Heroes уже 13 баров в Москве и по одному в Московской области, Чите и на Камчатке. В 2016 году заведение получило звание лучшей бургерной Москвы, а в 2018 Игорь открыл ресторан “Дом культур”. Предприниматель продолжает работать над развитием всех своих проектов и думает над новыми, например, планирует открыть бургерные в Барселоне и Тель-Авиве.
